Zutaten
- Ca. 700 g Kürbisfleisch
- 600 ml Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 200 g Tofu natur
- 1 TL Paprika
- 1 TL Curry mild
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Kardamon
- 1 TL Honig
- Saft einer Zitrone
Für die Garnitur :
- Dattelsirup
- Mandeln
- Zucker
Vorbereitung
- Kürbis schälen und in große Stücke schneiden, zusammen mit einem zerbröckelten Gemüsewürfel in einen großen Topf mit Wasser geben, weichkochen lassen und anschließend von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Tofu, Paprika, Curry, Cayennepfeffer, Kurkuma, Muskat und Kardamon hinzufügen und pürieren.
- Zitronensaft, Kokosmilch und Kokosöl in den Topf geben und auf mittlerer Hitze erneut aufkochen lassen. Honig unterrühren.
- Die Mandeln karamellisieren und zusammen mit dem Dattelsirup garnieren.
Bon appétit
