Zutaten
- 1 TL gemahlenes Meersalz
- 1 TL grober schwarzer Pfeffer
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Thymian
- Zitronenöl nach Belieben
- Ca. 1 - 2 EL Kokosöl zum Braten
- 250 g Linguini
- 2 Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hände voll frischer Minze
Vorbereitung
- Koche die Spaghetti nach Packungsbeilage in Salzwasser.
- In der Zwischenzeit hackst du die Zwiebel in kleine Würfel, schneidest die Minze klein und hobelst die geschälten Zucchini in dünne Streifen.
- Erhitze das Kokosöl mit einer Brise Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne und füge die Zwiebelwürfel, gepresste Knoblauchzehe, Zucchinistreifen und Thymian hinzu. Brate diese ca. 5 Min auf mittlerer Hitze und schwenke regelmäßig durch.
- Bevor du die Spaghetti abgießt, fange eine Kelle Kochwasser ab, gib es mit den Spaghetti zusammen in die Pfanne und füge die Minze hinzu. Brate alles zusammen ca. 5 - 7 Min.
- Hebe das Zitronenöl vor dem Servieren unter die Spaghetti.
Bon appétit
